Actualmente, 22 municipios de Morelos producen agave y 17 cuentan con destilerías. Esta infraestructura será insuficiente para procesar el exceso de agave producido en los próximos tres años, declaró Juan Miguel Figueroa Romano, Presidente del Consejo Maguey-Mezcal del Estado de Morelos, por lo que empresarios del ramo, de manera anticipada, promueven la incorporación de alambiques comunitarios para transformar la planta en alcohol en un proceso de destilación.

“El consejo de Morelos está empezando a ver los alambiques comunitarios para que no se pierda el total de las cosechas y se produzca más mezcal en el Estado, el mezcal no se echa a perder la planta si se muere.”

Juan Miguel Figueroa Romano Presidente Consejo Maguey-Mezcal Morelos 

Figueroa Romano recordó que hace 15 años pasaron por una situación similar donde hubo un exceso de agave por lo que está ocasión buscan prevenir pérdidas.

Juan Miguel Figueroa Romano, Presidente del Consejo Maguey-Mezcal del Estado de Morelos 

“Tenemos tres años para que se nos viene la saturación, vamos previendo estamos invitando a fabricas que producen miel, el agave no es alcohol y estamos viendo las maneras de que empresas vengan a instalarse en Morelos para aprovechar el auge de agave.”

Señaló que  el último informe del INEGI  refiere que Morelos tiene una  superficie de mil hectáreas sembradas de agave, con  250 productores registrados.