El Instituto Morelense de Radio y Televisión (RTv Morelos) presentó el documental “Cecina: El sabor de Morelos” en las instalaciones de la Universidad Tecnológica del Sur del Estado de Morelos (UTSEM), como parte de las acciones para difundir la riqueza gastronómica de la entidad.

La producción, con una duración de 28 minutos, muestra el proceso artesanal de elaboración de la cecina, una carne salada, deshidratada, jugosa y de corte fino, reconocida como uno de los platillos más representativos del estado.

Alejandra Flores Espinoza, coordinadora de RTv Morelos, destacó la colaboración con la comunidad académica de la UTSEM para la realización del documental, subrayando la importancia de vincular el conocimiento universitario con la promoción cultural.

Por su parte, el rector de la UTSEM, Celso Nieto Estrada, reconoció el trabajo conjunto entre ambas instituciones para fortalecer la difusión de la gastronomía morelense. Señaló además que esta universidad es la única institución pública en el estado que ofrece formación profesional en saberes culinarios.

Durante la presentación, se resaltó la participación de quienes formaron parte del proyecto, así como el valor de la cecina no solo como producto, sino como símbolo de identidad social, cultural y turística de Morelos, con presencia destacada en regiones como Puente de Ixtla y Yecapixtla.