En un esfuerzo por fortalecer la identidad cultural y fomentar el desarrollo económico con enfoque sustentable, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Morelos ha comenzado a afiliar formalmente a cocineras tradicionales del estado, reconociéndolas como pilares de la gastronomía local.

Karla García Olguín, presidenta del organismo empresarial, informó que seis cocineras tradicionales ya forman parte activa de Canirac Morelos, y varias más están en proceso de registro ante el Servicio de Administración Tributaria (SAT), con acompañamiento de la cámara. Este esfuerzo busca integrarlas a proyectos de desarrollo, capacitación y acceso a financiamiento.

El anuncio se realizó en el marco del Día Mundial del Turismo, durante un panel sobre sostenibilidad y gastronomía. García Olguín subrayó que la sostenibilidad no debe considerarse una moda, sino una responsabilidad compartida entre sociedad, empresas, gobierno y academia. Por ello, la Canirac impulsa el uso de ingredientes locales y de temporada, cadenas de suministro cortas y el apoyo directo a productores locales, en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), el Plan Nacional de Desarrollo y el Plan México.