De cara al periodo vacacional de Semana Santa, el sector restaurantero enfrenta un incremento considerable en el precio de insumos básicos, lo que ha comenzado a afectar su operatividad y márgenes de ganancia, ya que en algunos productos el aumento supera el 15 por ciento, informó Griselda Hurtado Calderón, presidenta del Consejo Coordinador Empresarial.
Hurtado Calderón advirtió que la alza en los precios no responde únicamente a la temporalidad, aunque en estas fechas suele agudizarse en productos como limón, pollo y aguacate.
El caso del limón es particularmente preocupante: su precio pasó de 5 pesos por kilo a 25 pesos en apenas una semana, lo que representa un aumento de hasta 400 por ciento, afectando directamente al sector restaurantero.
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